En fräsch måndagsmiddag + recept

Igår har jag en kär vän på besök. Tanken var att dricka bubbel på balkongen, men solen gömde sig bakom molnen och det blåste sådär kallt och tråkigt, så istället blev det middag inomhus - men en flaska bubbel såklart.

Kolla så gott. Receptet finns längre ner, ni måste testa!

Tanken slog mig innan L slutade jobba, att en vattenmelonssallad är det perfekta tillbehöret! I min sallad har jag vattenmelon, fetaost och mynta enbart, men fick tipset av en vän att man kan addera limesaft och svartpeppar också. Det lät himmelskt tycker jag.

Till maten då. Jag använder min av kycklingbröstfiléer som jag skär ett jack i, för att sedan fylla med buffelmozzarella och soltorkade tomater. Krydda med valfri krydda och lägg eventuell överbliven mozzarella på toppen. Sedan ska kyckling ligga i en 200 gradig varm ugn i ca 20-30 minuter (beroende på ung och storlek på kycklingen).

Såhär gott kan man alltså äta på en måndag!

Gillar