Smarriga enchiladas med kyckling - recept

Det var länge sedan jag delade med mig av matlagning till er. Skulle absolut inte säga att jag är duktig, men roligt är det att laga mat. Speciellt när det blir sådär extra gott. 🤎 Jag och L har länge pratat om enchiladas, vilket jag tog mig i kragen och lagade igårkväll.

Du behöver:

400 g kycklingfärs eller ett paket med strimlad kyckling. Det körde vi på.

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk smör

1 burk krossade tomater (à 400 g)

1 tsk salt

1 tsk sambal oelek

1 burk majskorn (à 350 g)

6 stora vetetortillas (jag körde på 12 medium istället)

2 dl riven lagrad ost

Sätt ugnen på 250°C.

Skala och hacka lök och vitlök.

Stek färsen i smör i en stekpanna under omrörning så att den smular sig. Lägg i löken och vitlöken och låt den fräsa med.

Rör i tomatkross, salt och sambal oelek. Låt röran koka ihop några minuter. Rör i majs.

Fördela röran på tortillorna och rulla ihop. Lägg rullarna på bakplåtspapper på en plåt.

Strö över osten. Gratinera i övre delen av ugnen i ca 5 minuter. Servera med sallad, salsa och en klick matyoghurt.

Kolla så gott! Det gick väldigt snabbt att tillaga också, vilket alltid är ett plus. Jag valde att köra på strimlad kyckling istället för kycklingfärs. Kan tycka att färs, och speciellt kycklingfärs, blir ganska torrt. Sedan hade vi faktiskt bara strimlad kyckling hemma. Blev hur bra som helst!

Ett stort tips jag har till er är att ta en kik i "ät snart" hyllan. Linus köpte hem massa kyckling i olika former och med olika kryddning. Mycket billigare än ordinarie pris och går bra att frysa in. Oftast är det halva priser på produkterna, vilket gör gott för plånboken.