Vegetarisk auberginepasta med mozzarella - recept

Du behöver (jag körde på ögonmått):
- Valfri pasta
- Aubergine
- Färsk spenat
- Mozzarella
- Valfri pasta sås

Hur gör jag?
Jag började med att skära auberginen i små bitar och körde dem sedan i ugnen på 170 grader. Mest för att den inte skulle kännas rå, men också för att få en mer torkad känsla. Skar upp mozzarella och kokade pasta under tiden. Sedan rör man ihop allting. Och voíla - en enkelt vegetarisk pasta som går i ett svep!